No soy un experto pero en base a varios viajes a Guanacaste desde 2008, aquí están mis comentarios y consejos. Además, incluso en Canadá y los EE.UU., hay muchas diferencias y aquí están mis pensamientos sobre ellas:

• Vengo de un lugar que es casi un desierto (justo al norte de Calgary, Alberta, Canadá), podemos dejar una bolsa de patatas fritas abierta durante una semana y la mayoría de las veces todavía están crujientes y frescas.

• Los peces viajan por varias cadenas montañosas para llegar al lugar donde pueden lanzarse a mi plato.

• Tenemos la mejor carne de vacuno del mundo (probablemente empatada con Argentina) que es alimentada con grano y pasto con la ausencia de maíz.

• He comido alimentos en unos 17 países del mundo. ME GUSTA comer la comida "local". Evito la "comida canadiense/estadounidense" cuando estoy en otro país.

• Me gusta una gran variedad de comida. A menudo digo: "Esa es una de mis 5000 comidas favoritas".

• Me gustan los alimentos dulces (incluso los "asquerosamente dulces"), agrios, picantes, fragantes, ácidos, astringentes, agridulces, robustos, salados, condimentados, picantes, agridulces... Bueno, ya se hace una idea... Me gusta la mayoría de los alimentos. Amargo... Depende, a veces sí, a veces no, no me gusta más el café por esta razón. No me gusta el sabor del ácido tánico. (Piensa en vino barato de calidad.)

• Hace 30 años, contando el pescado como 3 tipos de carne (blanca, rosa, oscura), había comido 75 tipos diferentes de carne. Ese día, se convirtió en 76 cuando comí cabra. Me gusta la carne. Recientemente mi familia aprendió a cocinar correctamente el Muscovy - es uno de mis 3 favoritos ahora.

• Soy un omnívoro. Me gusta comer comida vegetariana y vegana también - pero eso es porque me gusta casi todos los alimentos que Dios me dio para comer.

• Sólo hay dos alimentos que me niego a comer (cualquier animal que esté vivo en el momento del consumo y pequeños roedores como ratones y ratas) y probablemente hay menos de cinco alimentos que no me gusta comer.

• Me gusta el sabor. Como resultado, me encantan los alimentos picantes, no porque sean calientes y picantes y me quemen la lengua, sino porque la mayoría de los alimentos picantes tienen un sabor muy fuerte.

• Pero también me gusta el arroz y las judías y el pan y las patatas y la ensalada.

Así que con esa perspectiva, aquí están mis comentarios altamente sesgados sobre la comida en Costa Rica:

No confie en los mapas de Google para encontrar todos o incluso la mayoría de los restaurantes en Costa Rica. De mi investigación, se ha demostrado que menos del 33%. Y no sólo faltan los menores, Pollolandia, una gran cadena, no aparece en Sámara y Nosara aunque el restaurante esté allí desde hace mucho tiempo. Y si le gusta el KFC canadiense/estadounidense pero lo encuentra demasiado grasiento, pruebe el pollo de Pollolandia, a ver si le gusta aún más, es mucho menos grasiento pero hay que reconocer que tiene un poco menos de sabor.

Resumen

Costa Rica tiene dos océanos, así que pide pescado

El pollo guanacasteco está bien, pero no tan bueno como estoy acostumbrado.

La "carne de res" de Costa Rica es mayormente Sabo (no de vaca, pero sí cercana) y depende de si normalmente sufre de carne de vaca alimentada con maíz o si normalmente comes Albertan o Argentina o algunas otras vacas alimentadas con grano/hierba si la hierba alimentada con Sabo es mejor que la carne de vaca a la que estás acostumbrado.

Así que hablemos de la carne con más detalle. Vengo de Alberta, Canadá. Tenemos el privilegio de tener, junto con Argentina, la mejor carne del mundo. Nuestra carne es alimentada con granos y pasto, no hay maíz en su dieta. Esto hace que nuestra carne sea tierna, jugosa y difícil de cocinar, a menos que la cocine demasiado. Alrededor del mundo, he visto en restaurantes de alto nivel que anuncian que tienen carne de vaca Albertana o Argentina... No lo sé muy a menudo, pero cuando reciben nuestra carne, se jactan con razón de que están sirviendo lo mejor del mundo. (Una vez tuve un camarero en un restaurante quebequense de lujo que presumía de que "hoy" servían carne de res albertana - entró en grandes detalles sobre cómo y por qué la carne de res albertana era la mejor del mundo. Le respondí: "Lo sé, soy de Alberta, incluso McDonalds sirve carne de vacuno Albertano allí". Me consiguió el especial del día de la víspera, fue maravilloso). También he comido una vez, en los Estados Unidos, buena carne de vacuno, fue en una casa rural y ellos mismos criaron la vaca y la dejaron colgar 21 días antes de matarla.

Por lo tanto, encuentro que la carne de Costa Rica es una experiencia ligeramente desagradable para comer (aunque admito que tiene un sabor agradable, no como la horrible carne alimentada con maíz que se encuentra en el resto de Canadá y los EE.UU. - esto es porque los Sabo son típicamente alimentados con "pasto" por lo que Costa Rica obtiene el mejor Sabo que se puede obtener, y tal vez tengo suerte - tal vez muchos Sabo son alimentados con maíz).

Para ser justos... conocí a un viajero y a su esposa de Filadelfia que encontraron el sabo "tierno" pero, por supuesto, se han pasado la vida comiendo carne de vacuno alimentada con maíz.

Actualizado: Comí en un restaurante argentino en Escuaza, al lado de San José en 2019... tenían una vaca Angus de verdad alimentada con grano, no sabo, y tenía un sabor maravilloso.

Así que, si está acostumbrado a la carne de buena calidad alimentada con pasto, le recomiendo que se aleje del Sabo y se quede con el pescado (un poco de pollo en un minuto.) Pero si ha sufrido toda su vida comiendo carne de vacuno alimentada con maíz 🙂 Supongo que debería probar el sabo - y si le gusta - algún día viajar a Alberta, Canadá o Argentina y probar la carne de vacuno de la forma en que Dios lo diseñó.

En mi casa, en Canadá, cultivamos nuestro propio pollo y compramos el pollo criado en fábrica en nuestras tiendas locales. Generalmente, en Canadá, encuentro que el pollo es una carne "tierna" y jugosa. Probé el pollo en Guanacaste varias veces y me pareció poco apetitoso, duro y tal vez incluso demasiado cocido - o tal vez sus muy bonitos pollos no tienen tan buena carne. No estoy seguro de cuál. Así que... si quiere, pruebe el pollo un par de veces.

Actualización 2019: Comí pollo en una cadena local en Sámara y Nosara "Pollolandia" y en varios otros lugares de pollo no relacionados en San José, y fue excelente en todo momento a pesar de ser una "cadena de comida rápida". Mis comentarios anteriores fueron todos de restaurantes "locales" en Guanacaste pero sólo unos 8 lugares diferentes - así que supongo que tendré que probar algunos más.

Ahora vamos a centrar nuestra atención en pez. Para el pescado, recuerde que vengo de Alberta. El pez que quiere que coma tiene que escalar varias cadenas montañosas antes de poder lanzarse, cansado y maltratado, a mi plato... Tuve un amigo de Boston que fue al supermercado a comprar pescado para cocinar para nosotros... su comentario: Todo el pescado de sus supermercados está podrido. Me dijo que el "olor" era horrible. Le dije que lo llamamos el olor normal del "pescado".

Encontré en Costa Rica que había 2 grados de pescado. El "fresco" o la captura del día, fue fantástico, el congelado... bueno, supongo que la forma en que realmente conseguimos mucho de nuestro mejor pescado en Alberta es congelado... por lo que sabía a pescado capturado en Alberta.

En general, sin embargo, no me gusta el pescado en Alberta. Pero a menudo pido pescado en Costa Rica. Entiendo que si viene de un estado del Océano, puede que le parezca "normal" y quiera probar el sabo o incluso el pollo. De hecho... como no soy un experto en mariscos, no tengo ni idea de lo bueno que es el pescado de Costa Rica comparado con otros lugares que tienen mariscos frescos. Sólo sé que es mucho mejor que lo que tengo normalmente en casa en Alberta.

Aquellos de ustedes que están acostumbrados a tener pescado fresco sabrán que la captura del día es lo que los pescadores capturaron "ese día".

Pero de donde yo vengo, "la captura del día" significa... lo que sea que vayan a sacar del congelador para tirarlo al microondas o a la freidora para alimentarnos si lo pedimos.

De todos modos, fue una nueva experiencia para mí que el camarero viniera a la mesa y dijera: Hoy tenemos un pargo rojo que pesa alrededor de 1 kilogramo y uno de 600 gramos y se ofreció a mostrarme si no estaba seguro.

Pedí uno de ellos (y adiviné el tamaño correcto para mi nivel de hambre) y noté que cuando fue a la mesa de al lado, dejó ese de su lista de opciones, y cuando todos los peces del día habían sido ordenados, dejó de ofrecer algo así a los nuevos clientes.

Entiendo que para algunos de ustedes que leen esto, es "normal" y no es una sorpresa, pero para aquellos de ustedes que vienen de un estado o provincia del interior, espero que esto sea una pista útil que les resulte una experiencia deliciosa.

Si no es la "pesca del día", puede preguntarle al camarero si el pescado es fresco o congelado. Si está congelado, he decidido que puedo comerlo en casa para no molestarme. Pero en general, parece que el pescado congelado es un poco mejor que el que tengo en casa, probablemente porque tienen mucha más experiencia en la cocina de pescado que nosotros, pero realmente no estoy seguro.

Muchas comidas durante el almuerzo o después vienen con una ensalada. Bueno, İlo que Costa Rica llama una ensalada! Básicamente lechuga picada con recortes de temporada como el tomate. No hay aderezo para ensaladas como la vinagreta. Personalmente, me gusta tomar la lima que viene con ella y rociarla con jugo de lima como aderezo. Aunque creo que es saludable y sabroso, no es lo que estoy acostumbrado.

Salsa. Esto no es lo que la mayoría de la gente en Canadá y los EE.UU. llama salsa. La salsa costarricense es esencialmente lo que haría empezando con la salsa y luego pasando por una licuadora para darle la consistencia de un aderezo para ensaladas con algunos pequeños trozos. Me gusta mucho, pero no lo llamaría salsa.

Encontrará botellas de Heinz Ketchup en la mesa de muchos restaurantes y estoy seguro de que las botellas son auténticas. Pero no espere que el contenido sea auténtico. ¡Será algo similar y ciertamente mejor que la alternativa si le gusta el ketchup en sus patatas! (Y no culpe a Heinz por producir un producto inferior - sólo recuerde - cualquiera puede llenar una botella de Heinz con otra cosa.) Actualización: No vi una sola botella de Ketchup en el área de San José en 2019 - incluso cuando servían papas fritas. Así que aparentemente esto es algo turístico en la provincia de Guanacaste.

Así que aparentemente esto es una cosa turística en la provincia de Guanacaste.

Fruta - en temporada. Si la guanábana está "en temporada" (si pregunta por las frutas disponibles para el jugo), entonces pruébela si nunca la ha tenido. Personalmente es mi bebida de fruta favorita.

Ahora, la mayoría de los comentarios anteriores son para Guanacaste, donde están las habitaciones de Prados del Sol.

Permítame dar un poco más sobre otra área del país.

San José vrs Escuaza vr Guanacaste

No conozco a todo el país, eso llevaría años. Pero tengo algunas ideas generales comparando estos tres lugares.

En toda la provincia de San José (que incluye la ciudad de San José), se puede conseguir comida "típica" costarricense en todas partes. Para mí, es delicioso. Pero será más difícil de encontrar en Guanacaste - porque Guanacaste es principalmente una zona turística - y la mayoría de los turistas de los EE.UU. quieren comida de EE.UU., no de Costa Rica. Puede encontrar comida auténtica (Rosi en Garza), pero será más difícil de encontrar y más cara. Pero no tendrá problemas para encontrarlo en San José, incluso en McDonalds. El McPinto - de verdad.

Así que si prefiere la comida que se cocina más cerca de "como en casa", evite la zona de San José y céntrese en las zonas turísticas. Pero si quiere probar la comida "local", pregunte por ahí y si se queda en nuestras unidades, eche un vistazo a Rosi's al menos una vez. También puede comprar las provisiones fácilmente y hacerle con las suyas propias como hacen los locales.

Escuaza es un enclave interesante. Esta ciudad, directamente al oeste de la ciudad de San José, ha atraído a muchos canadienses y ciudadanos estadounidenses. En 2019, conté 40 reconocidos restaurantes de cadenas canadienses y estadounidenses antes de dejar de contar. McDonalds, KFC, Burger King, Pizza Hut, Taco Bell, Taste of India, TGIF, Tony Roma's vienen a la mente. No comí en muchos de ellos, bueno en realidad, no comí en ninguno de ellos. Pero por lo que vi, son muy similares a las versiones estadounidenses y canadienses de ellos, mirando los menús como McDonald's tendrán unos cuantos platos locales además de los normales que esperas. Otros no tendrán nada que sea local - todos los artículos del menú son los mismos que en Canadá/EE.UU.